Takerwait, une boisson traditionnelle réhydratante et nutritive, s’impose sur la table de l’iftar des jeûneurs, durant le ramadan dans la wilaya de Ghardaïa.
Jalousement préservée par la population locale, Takerwait, une boisson propre à la région de Ghardaïa, est très prisée lors des repas de l’Iftar et du S’hour pour ses vertus réhydratantes et revigorantes pour les jeûneurs grâce aux multiples plantes naturelles qui la composent.
Cette infusion est extraite de composants naturels depuis le récipient, en l’occurrence une calebasse asséchée et endurcie, appelée localement Tikhessayet (taxsayt) pour servir de tube de mélange des plantes utilisées dans la préparation de ce breuvage tonifiant.
Apanage pratiquement des vieilles femmes, qui gardent jalousement les secrets de cette recette séculaire, ce breuvage, dont la préparation est entamée depuis le mois hégirien de Châabane, requiert un mélange de plantes aussi bien médicinales qu’aromatiques à des quantités déterminées pour ne pas perdre goût, a expliqué un vendeur de Takerwait à Ghardaïa, Omar Badhliss.
Remontant à des ères anciennes, cette boisson fait-maison s’est imposée au répertoire de l’art culinaire local et fièrement préservée d’une génération à une autre. Takerwait est conseillée à tout visiteur de la ville de Ghardaïa pour étancher sa soif, mais aussi pour se revigorer d’extraits rafraichissants et prophylactiques de moult pathologies liées notamment à la digestion, a fait savoir M. Badhliss.
Selon ce connaisseur, la consommation de cette boisson commence à dépasser le cadre familial pour s’imposer aux fêtes nuptiales et s’installer sur les étalages de commerces.
Takerwait offre ainsi un goût légèrement amer et piquant résultant de mélange de myrte, souchet adorable, citron, Télèphe, boutons de fleurs séchées, clous de girofles marinés dans l’eau sucrée.
La boisson Takerwait : un legs culturel séculaire à Ghardaïa
Ce breuvage fait maison, tire son nom amazigh, selon ce connaisseur, de la calebasse vidée et soigneusement curée pour ne contracter de moisissures et servira de récipient à divers produits et d’outre pour lait et eau.
M. Badhliss a indiqué que les résidus d’ingrédients et autres plantes utilisées dans l’extraction de Takerwait seront recyclés à d’autres fins de fertilisation du sol, de préparation d’encenses ou de désodorisant.
Selon des œnologues experts en boissons naturelles, Takerwait offre des effets et vertus thérapeutiques aux propriétés notamment tonique, diurétique, antifatigue et drainante, et devient très sollicité sur les marchés locaux, notamment durant le mois de ramadan et la période des grandes chaleurs où cette boisson est cédée ente 200 DA et 300 DA le litre en fonction de la concentration du produit et la qualité du citron.
